Chuẩn Bị
- 6 cup nước lèo gà ( xem cách nấu )
- 1/4 cup vi cá loại tốt
- 4 con Biển Mai ( thái mỏng )
- 1/4 lbs cá mú phi lê ( thái xéo dầy 1/6 inch )
- 1/4 cup thịt cua ( hoặc 1 hộp thịt cua )
- 2 cây măng tây tươi
- 1/3 TSP dark soy sauce
- vài cọng ng̣
- Dấm đỏ , tiêu
- 2 TSP đầy vun bột bắp + 2/3 cup nước lèo để nguội

Cách Làm
***Chỉ dùng nước lèo gà , nấu từ xương và thịt gà và không nêm nước mắm , chỉ có đường + muối + ( bột ngọt optional ) xem cách nấu nước lèo gà , nấu bằng chicken broth lon sẽ làm mất vị ngon ngọt của nồi soup

*** 1 hộp vi cá khô ( mua ở tiệm thuốc bắc giá khoảng $80 -> $120 ) Lấy 1/3 hộp ngâm nước ấm pha chút rượu ( 1 TSP ). Khi vi cá mềm ra thì nhặt hết các miếng trắng đục ( là da và thịt cá ) đem bỏ .
Măng tây thái xéo

- Đổ nước lèo gà + dark soy sauce + măng tây + vi cá + thịt cua vào nồi đun sôi , Ḷng trắng trứng gà đánh nổi bọt rồi dùng cái vợt lưới( strainer ) nhỏ chế trứng gà qua vợt , đồng thời dùng cái nĩa ( fork ) khuấy nhe nồi soup , xong rồi cho biển mai và cá vào luôn

Bột bắp hoà tan với 1/2 chén nước lèo nguội rồi chế từ từ vào nồi soup, khuấy nhẹ tṛn theo nồi soup , Khi soup hơi sệt là được

***Khi dùng thì tuỳ ư mọi người , múc soup ra chén rắt ng̣ , tiêu , chế tí dấm đỏ ( tuỳ ư ) . Món này là Cực Phẩm Nhân Gian ***