|
Nguyên Liệu
- 400g tôm bạc thẻ to
- 1
nhánh gừng
- 100g cốm dẹp xanh
- 200g vỏ
hoành thánh
- Ng̣, 2 trái cà, 2 trái ớt
-
Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, x́ dầu
- 1 cây xà lách Đà Lạt
- 100g kiệu chua
Chuẩn bị:
- Tôm: bóc vỏ chừa đuôi chẻ lưng
chà chút muối rửa sạch, để ráo ướp tôm: 1/2 muỗng cà
phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê
bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi bằm, 1 muỗng gừng bằm. Để
tôm thấm 15 phút.
- Cốm: cho ít nước thấm vào
cốm cho mềm và dẻo.
- Ng̣: rửa sạch để ráo.
- Cà: 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái mỏng.
- Ớt: 1
trái tỉa hoa, 1 trái bào xéo mỏng.
- Xà lách:
rửa sạch để ráo.
Cách Làm:
Chia số
cốm bằng số tôm bọc cốm vào xung quanh tôm, kế đến
bọc miếng hoành thánh vào cho thành hình cái phễu
(thoa nước lạnh cho dính) chảo dầu nhiều, vừa nóng
cho tôm vào chiên vàng, tôm vàng lấy ra để ráo.
Trình bày:
- Xếp tôm ra dĩa, xung quanh để
xà lách, ng̣, cà, ớt tỉa hoa xen kẽ.
- Dọn kèm
chén sốt chua ngọt.
- Chén x́ dầu, ớt thái
khoanh.
|