Vật liệu:
- 400gr vỏ dưa hấu dầy vỏ.

- 1 củ hànnh tây trắng

- 100gr kiệu chua

- 100gr hànnh tím

- 1 nắm rau răm

- 1 lỗ tai heo 300gr

- 300gr thịt đùi

- Gia vị, 6 tép tỏi, dầu ăn, nước nắm, chanh, ớt.

- 100gr đậu phộng

- 1 củ cà rốt
Cách làm:
- Vỏ dưa gọt vỏ xanh, lấy phần kế vỏ, bỏ phần mềm bên trong, cắt miếng vừa ăn dài 5cm + 1cm, ướp đường 10 phút vắt ráo.
- Hành tây + kiệu bào mỏng, thái sợi, ngâm giám đường. Khi dùng vắt ráo.
- Hành tím bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
- Rau răm xắt nhuyễn.
- Tôm cho lên chảo rang chút muối + rượi, bóc vỏ chừa đuôi.
- Lỗ tai + thịt đùi luộc chín xắt vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, bào mỏng, ấn dợn sóng dài 5cm + 1cm, bóp chút muối xả sạch, ngâm giấm đường. Khi dùng vắt ráo.
Chế biến:
Trộn chung: dưa hấu, hành tây, kiệu, hành tím, rau răm, tôm, cà rốt, lỗ tai, thịt đùi, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, nước chanh, tỏi phi. Nêm chua ngọt ngọt.
Trình bày:
Xếp gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang vàng giă nát chung quanh. Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt + đĩa bánh phồng tôm.