1/. Nguyên liệu:
- Một cái gị heo : 0,7 kg
- 2 trái dừa
- 1 muỗng canh bột ướp thịt xá xíu
- 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
- 2 muỗng cà-phê tiêu
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường
- 1/4 muỗng canh dầu ăn
- một ít lá cần tây trang trí.
2/. Cách làm:
Gị heo cạo sạch, xát muối thật kỹ, rửa, chặt khoanh dày 3cm. Khuấy tan bột ướp thịt xá xíu với 1 muỗng canh nước, cho tỏi băm nhuyễn + tiêu + muối + nước tương vào khuấy đều. Cho gị heo vào hỗn hợp vừa khuấy trên ướp 3 giờ.
Nấu sôi dầu ăn trong chảo, cho gị heo vào chiên vàng lên lửa vừa, dùng vá lỗ vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.
Cho vào soong gị heo + nước ướp thịt, đặt lên bếp xào trên lửa vừa cho đến khi cạn nước, cho nước của 1 trái dừa + đường vào, nấu sôi bớt lửa, rim trên lửa nhỏ cho đến khi cạn nước, cho tiếp nước của trái dừa còn lại, tiếp tục rim trên lửa nhỏ cho đến khi cạn nước (luôn trở gị heo trong suốt thời gian rim, để miếng gị ngấm đều gia vị).
Bày gị heo rim nước dừa vào đĩa, trang trí ít lá cần tây, dọn dùng với xà lách và chua.
( Sưu tầm )