Chế biến xong, xếp xà lách vào trong ḷng đĩa, xếp nghêu lên trên, trang trí mùi. Khi ăn cuốn một miếng nghêu, một ít mùi trong xà lách chấm nước mắm chua ngọt, dùng nóng.
Nguyên liệu:
- 150 g thịt nghêu
- 1 búp xà lách
- 3 cây mùi
- 2 muỗng canh bột chiên gịn
- 1 quả trứng gà
- 1/3 muỗng cà phê ớt băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê đuờng, muỗng canh nước mắm ngon
- 1/2 muỗng canh nước sôi để nguội
- 3 muỗng canh dầu
Thực hiện:
Nghêu rửa sạch, để ráo, xà lách tách từng lá, rửa, vẩy thật ráo nước. Mùi cắt bỏ gốc, rửa để ráo.
Pha bột chiên + trứng gà + nước, khuấy bột sánh và hơi nặng tay, trộn nghêu chung với bột vừa khuấy.
Nấu sôi dầu trong chảo, cho nghêu đã bao bột vào chiên vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu (mỗi lần cho vào cho dầu từ 2-3 con nghêu tùy ư).
Pha nước mắm + nước + đuờng + chanh khuấy đều cho ớt băm vào.