|
Chanh muối là món nước giải khát và chữa viêm họng
tốt trong mùa hè. Dưới đây là cách làm chanh muối
trắng, đẹp và bảo quản được lâu.
Nguyên liệu:
- 1 kg chanh, rửa sạch, để ráo
- 1 kg muối bọt
- 5 g cam thảo khô bào mỏng.
Thực hiện:
Dùng hũ có miệng rộng vừa đủ, trộn đều cam thảo với
muối, sắp vào đáy lọ một lớp muối, trải lên một lớp
chanh, phủ muối lên lớp chanh rồi làm tiếp một lớp
chanh khác, đến một lớp muối. Không sắp đầy hũ, phải
chừa cách miệng hũ chừng 5cm. Dùng vài thanh tre
mỏng hoặc một đĩa sành nặng, bỏ lọt miệng hũ, dằn
lên trên mặt chanh sao cho khi trong hũ dậy nước,
chanh sẽ không nổi lên mặt nước muối. Đậy kín nắp
hũ, phơi ra nắng mỗi ngày cho đến khi muối và chanh
tươm ra nước.
Cách làm này đơn giản, thời gian
muối tương đối lâu, trái chanh muối không phồng tṛn
đẹp mắt, nước và chanh ửng sắc vàng nâu nhờ cam thảo
nhưng cho vị chanh muối rất đậm đà. Khi dùng lấy ra,
dầm nát nguyên trái hoặc tùy ư bỏ phần xác hột. Để
càng lâu, trái chanh càng có mầu nâu đen, tóp hẳn
lại và có vị thơm rất đậm đà nhưng dịu chứ không
gắt. Khi bị ho khan tiếng nên ngậm một chút vỏ chanh
muối sẽ đỡ nhiều.
|