|
Bún Riêu Chay
-150g hột đận nành
-
5 trái cà to mát thật chín
- 2 củ hành
- 4
miếng chao trắng
- 1/2 chén nước me ( me vắt cắt
ra nhỏ bỏ vào nước nóng cho rả ra)
- một chút
hành lá
- Muối tiêu, đường
- 1 gói bún
-
Rau muống chẻ+ bắp chuối, giá, rau quế, rau húng,
Cách làm
Đậu nành ngâm cho nở, bỏ vào
Moulinex xây ra với 2 lít nước ấm, vắt lấy nước đặt,
đừng để nước vào nhiều quá thì sẽ không có riêu
nhiều,
- Trong một cái nồi to, cao ( nếu khg
nước sẽ tràng ra) để một chút dầu, củ hành lột bỏ vỏ
xắt theo chiều dài, đừng mỏng quá, bỏ vào dầu, xào,
cà tomate rứa sạch, cắt ra làm 6, nếu cà lớn trái,
nhỏ thì lăm , xào cho đều, sau đó.
Đổ nước sửa
đầu nành vào từ từ, và nấu lửa vừa, trong chén nước
me, đã ră ra, bỏ vào 4 miếng chao vào , tán cho đều
trong chén nước me, nhớ lấy bớt xác me ra
Đổ từ
từ vào nồi sửa đậu nành, bớt lửa nhỏ và đợi khi nào
thấy riêu bắt đầu nổi lên, thì để lửa thật nhỏ để
hành lá vào. Nếm muối, đường cho vừa ăn.Rau muống
chẻ, bắp chuối xắc ra ngâm chút giấm cho bắp chuối
đừng bị đen, giá , rau rửa sạch để chung với rau
muống chẻ, bắp chuối ( nếu không có những rau này,
các bạn cũng có thể dùng những rau ǵ ḿnh có, v́
bên Việt Nam thì không thành vấn đề, nhưng cũng có
nhiều quốc gia muốn có đũ những thứ rau này chắc
không phải dể.
Bún luộc , để ráo
Để bún vô
tô, đỗ nước riêu vào tô bún, dùng với rau,
chanh....như bún riêu cua.
Chúc các bạn
thành công và ngon miệng
|