|
Chè Bà Ba
Vật Liệu và Chuẩn Bị:
Cách Làm và Trình
Bày:
- 1/2kg khoai mỳ
- 200g đậu
xanh
- 800g đường cát
- 300g khoai lang
- 150g bột năng
- 500g dừa nạo, lá dứa màu xanh
Cách Làm:
+ Giai đoạn 1:
- Đậu
xanh: ngâm nở mềm rồi đăi sạch
- Khoai ḿ: lột
vỏ, mài nhuyễn, nhồi sơ với nước lạnh rồi vắt ráọ
Khoai lang: gọt vỏ rồi ngâm nước
Lá dứa: cắt
khúc, rửa sạch rồi đâm nhỏ, vắt nước
- Dứa: vắt
lấy 1 chén nước cốt 1 lít nước dăo
- Bột năng:
nhồi với nước sôi thành một khối dẻo cán mỏng
+ Giai đoạn 2: Chế biến
- Đậu xanh: Hấp chín
- Bột năng: cán mỏng dày 0.3 cm, xắt từng sợi dài 5
cm
- Khoai mỳ nhồi với nước lá dứa có pha màu
xanh cho đều, viên từng viên tṛn đường kính 2cm
- Luộc chín trong nước sôi - vớt ra, thả vào nước
lạnh
- Khoai lang xắt từng miếng vuÔng cạnh 2cm
hoặc tỉa hoa
+ Giai đoạn 3:
- Cho vào
soong 2 lít nước dăo và chút muối, đun sôị Thả khoai
lang vào nấu chín vừạ Cho đường, đậu xanh, khoai mỳ
và bột năng vào .
|