Chuẩn bị 20 phút.

Chế biến 15 phút.


Nguyên liệu:

- 200g bột năng,
- 100g đậu phộng,
- 5g gừng non,
- 1 lít nước sạch,
- 200g đường cát,
- 5g mè trắng


Thực hiện:

- Đậu phộng rang vàng bóc vỏ. Mè trắng rang vàng.

- Cho bột năng ra tô, cho 200ml nước sôi vào, dùng đũa đảo đều, để khoảng 5 phút cho bớt nóng rồi dùng tay nhồi bột đến khi bột mịn

- Chia bột ra thành nhiều viên nhỏ, gói 1 hột đậu phộng rang vào giữa, vo tṛn lại. Tiếp tục làm cho đến hết bột và đậu (lớn nhỏ tùy thích nhưng viên khoảng 3cm là vừa)

- Cho viên bột vào nồi nước sôi luộc khoảng 4 phút đến khi bột trong veo (nhìn rơ hạt đậu bên trong) là được, trút ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh

- Ḥa 200g đường cát với 700ml nước, thêm ít gừng non vào, bắc lên bếp nấu sôi khoảng 3 phút. Cho tiếp những viên bột đã luộc vào, để sôi khoảng 3 phút nữa, vớt bọt, tắt lửa

- Múc ra chén, cho mè rang vàng vào, dùng nóng.


Mách nhỏ: Để các viên bột không bị dính lại khi vo, nên cho thêm ít bột khô vào. Để bột sau khi luộc không dính vào nhau, khi luộc chín trút ra rổ rồi ngâm ngay vào tô nước lạnh.

***********

Chè đậu phộng bọc bột lọc
 
Tự nhiên cảm thấy thèm chè
Phải ngon, mần lẹ nữa nè, nghĩ xem...
Chè đậu phộng được không em?
Dùng loại rang sẵn (đă đem áo đường.)
 
Bột năng làm cũng như thường
Nhớ cho nước nóng vô luôn quậy đều
Đợi nguội bớt, nhồi nhẹ hều
Khi mịn, chia nó thành nhiều viên nha
 
Ngón tay ấn bột mỏng ra
Bọc từng hạt đậu, xong ta vo tṛn
Cứ làm thử, thấy dễ không?
Rắc bột khô nhé đề pḥng dính nhau
 
Xong xuôi hết, luộc chứ sao
Lúc chín lớp vỏ đổi màu... trong veo
Vớt ra rồi thả cái vèo
Vào tô nước đá cho teo/săn/gịn.
 
Đun chè đường, chút  gừng non
Chia đậu ra bát, ḿnh còn thiếu chi?
Nước đường, mè nữa chứ ǵ
Nếu siêng thắng cốt dừa đi... ăn kèm.
 
Mèn ui, béo ngậy nghen em
Đậu thì gịn rụm, bột mềm dai dai...
Lần sau dùng nước hoa nhài
Thế gừng tin chắc món nầy lạ hơn.

Trọng Văn - 20091130