Nguyên liệu:

- Bồ câu: 1 con khoảng 500g;
- nấm hương:
- 30g; nấm truffle:
-  5g; nấm mỡ: 70g;
- hành poarô ( hành tây Poireau):
- 20g; thịt ba chỉ:
- 70g; lá quế tây:3, 4 lá; ( lá laurier )
- muối: 1/2  muỗng cà phê;
-  tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- 1 muỗng cà phê bột nêm gà

Nấm truffle:

Là một loại nấm mắc nhất trong các loạin nấm mà chúng ta thường dùng.

Cho nên, nếu không có nấm truffle, chúng ta cũng có thể thay thế nấm rơm, nếu các bạn ở Việt Nam, hay nấm Cèpes , hay loại nấm nào ḿnh thích và tùy theo túi tiền của gia đ́nh.

Chế biến và Trình bày

- Bồ câu bỏ hết phần ruột bên trong.
- Bằm tất cả các thành phần nấm, hành poireaux xắt nhuyễn, thịt ba chỉ xay nhuyễn, trộn tất cả lại với nhau, nêm gia vị cho vừa khẩu vị, .

 - Để bồ câu vào một cái khuôn , để bồ câu vào, để chung quanh bồ câu vài lá thơm ( tức lá nấu cà ry còn gọi là lá quế tây, một củ hành to, xắt làm tư, răi chung quanh bồ câu, chút bột nêm, và đỗ vào khoảng 25cl nước, xong bỏ vào ḷ nướng ( độ khoảng 200°, số 6 hay 7 ). Thỉnh thoảng lấy chút nước đỗ lên ḿnh bồ câu trong khi quay, cho thịt bồ câu không bị khô.

- Khi bồ câu đă chín vàng, lấy ra đặt vào mộtv dĩa oval, để vài lá sà lát, tomate xắt lát, Trình bày chung quanh bồ câu cho đẹp mắt.

Món bồ câu này có thể dùng với bánh ḿ, cơm rang Dương Châu hoặc với khoai tây chiên gịn,

Đây là một món ăn chúng ta có thể nấu cho những ngày lễ cho lạ miệng

Chúc các bạn thành công