|
Vật liệu:
- 1 con cá bống mú khoảng
500g;
- 100g bột năng; 100g me;
- 1 củ sả,
ớt;
- 50g đường;
- 2 muỗng súp nước mắm;
- dầu để chiên.
- Cá bống mú thịt
ngon, dai, chắc và ngọt, thường dùng để hấp hay
chiên.
- Cá lớn hấp ngon hơn cá nhỏ, nhưng vẫn
có thể dùng những con cá bống mú nhỏ để chiên gịn,
dùng với nước mắm me là một món ăn ngon, lại dễ làm.
Thực hiện:
- Cá làm sạch,
móc mang, giữ nguyên kỳ, vây, để ráo.
Dùng dao
khứa những nhát xéo ở hai bên ḿnh cá, mỗi khứa cách
nhau khoảng 3cm. Khứa từ đuôi lên đầu.
Xoa bột
năng khắp ḿnh cá.
Cho dầu vào chảo sâu ḷng,
dầu phải nhiều,( để dầu nhiều, chiên mới gịn, và cá
không bị thấm dầu nhiều ) thả cá vào chiên , trở cá
hai bên cho đến khi cá chín vàng đều.
Nước mắm me:
Sả, ớt bằm nhỏ.
Cho
chung với đường giă nhuyễn.
Me nhồi nước ấm, bỏ
hột me, lấy bột.
Cho me vào hỗn hợp sả, ớt và
hoà đều, cho nước mắm.
Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Dọn cá chiên với nước mắm me, ăn với cơm nóng hay
cuốn bánh tráng đều ngon.
(Theo tư
vấn của chuyên gia ẩm thực
Nguyễn Dzoăn Cẩm Vân)
|