|
Món quê giản dị
* Nguyên liệu:
- Một con vịt đã làm
sạch. Nên chọn vịt già để khi om thịt vịt không bị
chín nhừ quá.
- 5 quả sấu xanh
- Một chút nấm
hương, bột đao
- Một ít rau mùi ta
- Nước 1
quả dừa xiêm
- Sa tế, hạt tiêu, bột nêm, bột
ngọt, một chút đường trắng.
*
Cách làm:
- Nấm hương rửa sạch (Chú ư
rửa kỹ để tận dụng lại nước ngâm nấm), sau đó ngâm
với nước ấm.
Khi nấm đã mềm, vớt nhẹ ra rổ, rửa
kỹ với nước lạnh. Nước ngâm nấm chắt lấy 2/3 bỏ lại
1/3 là nước cặn.
- Thịt vịt xát muối để khử
mùi tanh, sau đó chặt miếng nhỏ cỡ bao diêm.
Ướp
thịt vịt với sa tế, hạt tiêu, bột nêm, bột ngọt, một
chút đường trắng. Để 15 phút.
- Sấu xanh cạo
vỏ, rửa sạch.
- Sau khi ướp thịt, đổ phần
nước ngâm nấm và nước dừa vào, sao cho lượng nước
tương đương với lượng thịt, cho sấu xanh vào. Đun
sôi 5 phút vặn nhỏ lửa, đun tới khi thịt chín mềm
cho nấm hương vào, bật lửa to đun sôi lại, sau đó
dầm sấu, nêm nếm vừa ăn là được.
Món thịt
vịt này có mùi thơm của nấm hương, vị ngọt của thịt
và vị chua thanh thanh của sấu xanh. Khi bày ra bát,
rắc thêm chút tiêu bột và rau mùi lên trên, ăn với
cơm trắng, bún hoặc bánh mỳ đều ngon.
|