|
Nguyên liệu:
- Bột gạo loại I: 400g
- Thịt bò loại mềm: 200g
- Nạc heo quết: 200g
- Tôm tươi: 300g
- Trứng vịt tươi: 5 cái
-
Gan heo: 100g
- Hành tỏi: 100g
- Nước tương:
200g
- Đậu phụng: 100g
- Dầu, đường, mè
trắng
- Xà lách 400g, rau thơm: 100g
- Rau
cải con: 100g
- Chuối chát xanh, khế chua, vả
mỗi thứ 2 quả, nước mắm, mỳ chính, tiêu, muối, ớt
bột
Cách làm:
- Bột gạo rây
kỹ, hoà với nước lạnh theo tỷ lệ một bột sáu nước,
cho một ít muối vào đánh trứng xong, cho vào bột
khuấy thành bột nước, hơi loăng.
- Tôm rửa sạch,
đem hấp, bỏ đầu đuôi, bỏ vỏ
- Thịt bò loại mềm
ướp tiêu, muối, mỳ chính
- Nạc quết cho vào một
ít gia vị
- Giá rửa sạch để ráo
- Đun nóng
khuôn bánh, cho dầu vào khuôn láng đều.
Múc bột đổ vào tráng khuôn, vài phút sau cho thịt
bò,nạc heo quết, tôm rải đều trên khuôn bánh, rắc
giá lên và đậy nắp vung lại, để 3 phút sau, mở nắp
vung ra gấp đôi bánh lại, lật bánh rán cho vàng và
gịn là dùng được.
Bày xà lách và các loại rau
lên dĩa, sắp khế, vả và chuối lên dĩa rau thành hình
cong.
* Cách làm nước chấm:
- Đậu phụng, mè rang vàng, giả nhỏ
- Gan heo băm
nhỏ, ướp muối tiêu
- Phi thơm hành, tỏi, đổ nước
tương vào ( thêm một phần nước lạnh bằng nước tương)
cho gan, muối, đường, nước mắm, mỳ chính vào đun
sôi, trút mè và đậu vào khuấy đều cho đến khi nào
nước lèo hơi sánh là được.
|