|
Nguyên liệu
- 0.5 kg gồm:
su su, bắp cải, cà rốt (chia lượng đều nhau),
-
15 tai nấm đông cô to đều nhau,
- Nửa chén đậu
xanh đăi vỏ nấu chín,
- 1 muỗng bột năng,
muối, tiêu, dầu ăn,
- 100g đậu hũ tươi,
- ng̣.
Thực hiện
-
Su su, bắp cải, cà rốt, cắt nhỏ nấu với 1 lít nước,
hầm nhỏ lửa (lấy khoảng 1 bát làm nước dùng chay) .
- Nấm đông cô rửa qua nước lạnh, thả ngâm trong nước
ấm nóng cho vừa nở mềm vớt ra để ráo, cắt bỏ cuống
rễ, ướp trộn với chút muối, tiêu, 1 muỗng súp
dầu ăn. Để nguyên tai nấm.
- Đậu xanh và đậu hũ
bóp nhuyễn cùng chút muối, tiêu (có thể cho vào cối
giă mịn).
- Sau đó, nhồi hỗn hợp đậu xanh, đậu
hũ vào trong ḷng mỗi tai nấm, đắp vun cho nổi
phồng đẹp mắt. Hấp cách thủy khoảng 10 phút sau khi
nước sôi.
Nước sốt:
- Ḥa tan bát
nước dùng chay nguội với 1 muỗng súp bột năng, nêm
x́ dầu, muối, đường (nếu thích ăn ngọt) để riêng.
- Làm nóng 1 một muỗng súp dầu với nửa muỗng súp
gừng non cắt sợi thật nhỏ (tuỳ ư thay gừng
bằng hành tím hoặc dùng cả hai) rồi đổ bát nước dùng
đă pha bột năng vào khuấy đều tay để sôi nhẹ, đến
khi sánh.
Cho tiếp nấm đã nhồi đậu hũ vào đun
cho đến khi cạn để chúng ngấm nước xốt.
-
Bày ra đĩa đính lên mặt mỗi miếng nấm một lá ng̣,
trang trí với cà rốt tỉa hoa.
|