Nguyên liệu :
- 600g tôm sú lớn
- 100g bột bắp
- 50g bột gịn Thái-lan
- 5 ḷng đỏ trứng gà, hành lá cắt nhỏ, tiêu, muối ớt, 250ml dầu ăn. 2 cây xà lách.
- Rau thì là dùng trang trí.
Cách chế biến :
Tôm sú tươi, chiên vàng với bột bắp. Bánh mang mầu vàng rộm, có thể ăn cùng với nước chấm hoặc tương ớt.
- Tôm sú rửa, xóc ráo, ướp muối ớt, để ngấm 15 phút, cho vào rổ thưa ráo nước, xếp vào rổ hấp, cho vào xoong hấp chín, đem ra bóc vỏ + bỏ đầu chừa đuôi.
- Cho vào tô bột bắp + bột gịn Thái-lan + 250ml nước nguội khuấy đều, tạo thành một hỗn hợp sánh và dẻo, cho ḷng đỏ trứng vào khuấy đều (cho từng ḷng đỏ vào khuấy), cho tiêu + hành lá cắt nhỏ vào tiếp tục khuấy đều thêm 5 phút.
- Nấu sôi 1 muỗng canh dầu trong chảo nhỏ, cho ba con tôm vào chiên vàng, múc một vá nhỏ bột vừa khuấy trên vào tráng đều, bớt lửa, chiên trên lửa nhỏ đến khi bột gịn, múc ra rổ có lót giấy thấm dầu, tiếp tục thực hiện các vật liệu đã chuẩn bị.
- Xà lách tách rời từng lá, rửa, vẩy ráo.
- Xếp bánh tôm vào đĩa, trang trí rau thì là, dọn dùng nóng với xà lách và tương ớt.