Bánh mềm và đặc biệt là thơm lựng mùi whipping

Nguyên liệu gồm có:

• Bột mì dai 300 Gr

• Men instant 5 Gr

• Sữa bột 15 Gr

• Đường 25 Gr

• Muối một ít (4.5 gram)

• Sữa tươi 125 Gr

• Whipping cream 75 Gr

Cách Thực hiện:

1

Cho tất cả các nguyên liệu vào stand-mixer. Lưu ý không để men gần đường và muối.

2

Nhào cho tới khi được cục bột dai, mịn, không dính tay. Phủ khăn lên mặt tô, ủ bột nở tới gấp đôi trong vòng khoảng 60 phút.

3

Lấy bột ra, ấn xẹp. Lúc này bột nặng khoảng 1,1 kilogram . Chia bột, tạo hình và cho vào khuôn đã phết bơ chống dính (Với khuôn bánh mỳ gối cỡ 20 x 10 x 10 thì cần khoảng 650~700gr bột)

4

Sau khi tạo hình, ủ nở trong vòng 45 phút.

5

Nướng nhiệt 170C trong vòng 40 phút.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)