|
English study, abc grammar, grammar in use,dictionary,picture dictionary,ESL, English as a second Language, listening, speaking, reading, writing
online grammar course, grammar courses, practice lsat exams, lsat practice exam, english grammar software, english grammar course, esl, grammar tutorial, english grammar study, english, beginner esl lessons, learn english, learn spanish words, learn english grammar, english grammar tutorial, english grammar workbook, learning english grammar, teaching english grammar, two word verbs, german verbs, spanish verb, verbs, esl listening practice, tag questions, test english, esl lesson, english grammar, english grammar exercises, english grammar exercise, basic english grammar, english grammar lessons, english grammar lesson, english grammar practice, english grammar online, english grammar review, english grammar book, english grammar checker, english grammar worksheets, middle english grammar, efl grammar, grammar exercises, german grammar, grammar tense, grammar exercise, grammar workbook, grammar workbooks, grammar, esl grammar, grammar practice, turkish grammar, russian grammar, phrasal verb, phrasal verbs, english phrasal verbs, phrasal verbs exerces, phrasal verbs dictionary, sat test help, sat prep, sat tutor, gre study guide, gre sample exams, practice gmat, gre practice exam, gre practice exams, ase test preparation, gmat test, umat test, psat test, college sat, sat college exam, sat preparation, gmat exams, gmat, esl schools, cfa practice test, isat practice tests, gre preparation
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Canh rau ranh ốc đá
Canh rau ranh ốc đá là một món ăn "độc nhất vô nhị" của đồng bào các
dân tộc thiểu số: Hrê, Ca Dong, Co... ở vùng núi phía tây Quảng Ngãi. Câu "Rau
ranh ốc đá là cá nậu nguồn" được dân làng lưu truyền từ bao đời nay, nhằm ca
tụng cái ngon của rau ranh, ốc đá ngang hàng với cái ngon của những con cá đầu
mùa, đầu nguồn.Cây rau ranh mọc nhiều ở những thung lũng,
bìa rừng, nơi gần nước. Thân và lá rau ranh tựa như cây chè, nhưng lá non trên
đọt có mầu tim tím. Còn loài ốc đá sinh sống, đu bám nơi có đá, dưới những con
sông, con suối ở thượng nguồn. So với ốc đồng bằng thì ốc đá núi có vỏ cứng, sần
sùi hơn và thịt ngon hơn. Từ xa xưa, rau ranh, ốc đá đã thành món ăn quen thuộc
trong bữa ăn hằng ngày của đồng bào ở đây. Rau ranh luộc, rau ranh xào; ốc đá
hấp, ốc đá hút... Một ngày nọ, bằng cảm giác và linh giác, họ tìm thấy sự hòa
hợp, tương phùng lý thú giữa hai thứ ấy, cùng chung một nồi, một món. Món canh
rau ranh ốc đá được ra đời từ đấy. Miếng ngon đồn xa hàng trăm, hàng nghìn nhà
biết và làm theo, rồi thành phổ biến, thành đặc sản của núi rừng vùng tây xứ
Quảng. Dĩ nhiên để có một nồi canh ngon như ý, người làm phải biết khéo hái chọn
những lá rau ranh non tơ ở gần đầu đọt và tìm loại ốc đá từ những con sông, con
suối có nguồn nước thật trong, ít có lá cây rừng trút xuống thì ốc đá mới ngọt
và ngon. Một đòi hỏi cần thiết nữa: rau ranh ốc đá phải tươi, không bị héo, bị
ươn. Rau ranh rửa sạch, xắt nhỏ, ốc đá ngâm nước, cho nhả hết chất nhờn, bùn đất.
Muốn cho tiện ăn, hút, ốc đá có thể chặt đầu cuối. Dân nơi đây có thói quen, hễ
nấu canh gì cũng bỏ chút tấm gạo. Nồi canh rau ranh ốc đá thêm nhuyễn, nhừ và
ngọt hơn. Nấu chín cho gia vị tiêu, ớt, hành ngò vào, không cần cho bột ngọt vì
nồi canh rau ranh ốc đá đã quá ngọt rồi. Vị mát, vị ngọt, vị béo của nồi canh
rau ranh, ốc đá ngan ngát hương vị núi rừng. Nếu như miền xuôi Quảng Ngãi có tô
don, hến thì miền ngược nơi này có bát rau ranh ốc đá chẳng kém phần ngon, ngọt,
bổ dưỡng. Canh rau ranh ốc đá đâu chỉ dùng cho bữa ăn thuần túy mà còn dùng cho
cả những bữa ăn của hò hẹn, của tâm tình, bạn bè, anh em lâu ngày mới gặp. Nó
đơn giản, mộc mạc như khí chất người dân tộc vùng cao này mà lại thân thương,
cuốn hút lạ. Ai đã từng thăm chơi, làm việc trên đại ngàn núi rừng vùng tây
Quảng Ngãi, chắc chắn không thể nào quên canh rau ranh ốc đá.
[Theo Báo Nhân Dân] |
|
[Ẩm thực. NauNgon.com] |
|
|
|
 Back |
|  |
 | |
|
| |
| |
| |
 |
© Copyright
2005 wWw.NauNgon.Com |
 |
| |
|
Trang nhất
