|
English study, abc grammar, grammar in use,dictionary,picture dictionary,ESL, English as a second Language, listening, speaking, reading, writing
online grammar course, grammar courses, practice lsat exams, lsat practice exam, english grammar software, english grammar course, esl, grammar tutorial, english grammar study, english, beginner esl lessons, learn english, learn spanish words, learn english grammar, english grammar tutorial, english grammar workbook, learning english grammar, teaching english grammar, two word verbs, german verbs, spanish verb, verbs, esl listening practice, tag questions, test english, esl lesson, english grammar, english grammar exercises, english grammar exercise, basic english grammar, english grammar lessons, english grammar lesson, english grammar practice, english grammar online, english grammar review, english grammar book, english grammar checker, english grammar worksheets, middle english grammar, efl grammar, grammar exercises, german grammar, grammar tense, grammar exercise, grammar workbook, grammar workbooks, grammar, esl grammar, grammar practice, turkish grammar, russian grammar, phrasal verb, phrasal verbs, english phrasal verbs, phrasal verbs exerces, phrasal verbs dictionary, sat test help, sat prep, sat tutor, gre study guide, gre sample exams, practice gmat, gre practice exam, gre practice exams, ase test preparation, gmat test, umat test, psat test, college sat, sat college exam, sat preparation, gmat exams, gmat, esl schools, cfa practice test, isat practice tests, gre preparation
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gỏi cá
Gỏi cá là gỏi của đàn ông, thường được dùng ăn vào mùa hè nóng nực, khi
vụ chiêm đã gặt hái xong. Cá ăn gỏi là những con cá diếc tươi, mới bắt lên, cỡ
chiếc lá sim nhỏ. Nếu là cá diếc Bàu Nón thì béo và ngon không đâu bằng. Cá được
mua từ Bàu Nón trước một ngày, chọn những con khỏe, tươi bỏ vào thùng nước trong.
Trước khi ăn, người ta bỏ cá vào chậu nước có hòa ít muối nhạt cho cá bơi.
Ăn với gỏi cá có nhiều thứ gia vị. Trước hết phải có lộc thơm gồm lá tỏi, rau
húng, kinh giới. Chuối xanh loại có hạt hay chuối ngự còn xanh, non, cắt thành
từng lát mỏng. Bắt một con cá chuối to, lấy thịt băm nhỏ rang với hành củ cho
hơi cháy, mùi khen khét để làm món chẻo khét. Một miếng thịt heo ba chỉ luộc lên
thái mỏng. Một ít bánh đa nướng thơm giòn. Một ít nước chấm mằn mặn, chua chua
làm bằng cách lấy một ít nước mắm ngon hòa với nước mơ chua.
Khi bạn bè khách khứa đến đủ, người nhà bưng mâm gỏi lên, có
thêm chai rượu ngon. Chậu cá được đặt ở nơi trung tâm. Những con cá diếc béo
khỏe còn lội tung tăng trong chậu nước. Mọi người ngồi quây quần quanh mâm. Có
một người luôn tay phục vụ: dùng dao cắt vây, cạo vảy, bóc mang rồi bỏ cá vào
bát cho từng người. Bóp nhỏ bánh đa nướng thơm giòn bỏ vào bát, gắp một miếng
thịt luộc ba chỉ, một ít lộc lá rồi gắp cá diếc tươi sống nhúng với chẻo khét và
chan nước hãm vào. Khi ăn thường uống cùng một hớp rượu. Mùi thơm của lộc lá,
của bánh đa, của vừng, của chẻo khét làm mất cảm giác mùi tanh của cá chỉ còn vị
béo, bùi, tươi mát. Vì vậy người dân Nam Ðàn có câu: "Một miếng gỏi cá, bằng ba
chén thuốc bổ". |
|
[Ẩm thực. NauNgon.com] |
|
|
|
 Back |
|  |
 | |
|
| |
| |
| |
 |
2005 - 2011 | www.NauNgon.Com |
 |
| |
|
Trang nhất
