Dinh dưỡng và sức khoẻ

Hiện nay, trước bất kỳ một cổng trường học nào, chúng ta cũng bắt gặp rất nhiều hàng bán thức ǎn. Thôi thì đủ cả: cháo sườn, bánh mỳ, bánh chưng, bánh giò, xôi, chè, trứng... Các cháu ngồi ǎn ngay trên vỉa hè, có khi ngay cạnh cống rãnh thoát nước, cạnh các đường phố đông đúc nhiều xe cộ qua lại có rất nhiều khói bụi. Cho dù có được nấu nướng cẩn thận thì việc ngồi ǎn ở những vị trí trên cũng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mặt khác, khi ngồi bán hàng tạm bợ như vậy, các hàng này có rất ít nước để rửa bát đĩa, cốc, chén, một xô nước được dùng đi dùng lại nhiều lần, nên rất mất vệ sinh. Đấy là chưa kể đến có nhiều người bán hàng vì chạy theo lợi nhuận mà mua những thực phẩm đã ôi thiu, kém phẩm chất để chế biến thức ǎn thì sự nguy hiểm còn tǎng lên gấp bội.

Do hệ thống miễn dịch của trẻ em chưa hoàn chỉnh, sức đề kháng chống lại bệnh tật kém hơn so với người lớn, nên nguy cơ bị bệnh do nhiễm khuẩn rất cao. Nếu ǎn phải thức ǎn không đảm bảo, trẻ dễ bị ngộ độc, nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng, nếu không cũng ảnh hưởng đến bộ máy tiêu hóa của trẻ, gây rối loạn tiêu hóa kéo dài, dẫn đến suy dinh dưỡng, còi xương, thiếu máu...

Ngoài góc độ về mặt vệ sinh an toàn thực phẩm, thì vấn đề giá trị dinh dưỡng của các loại thức ǎn này cũng cần phải xem lại. Nhìn nồi cháo sườn bốc khói nghi ngút thật ngon, nhưng thực ra chỉ là gạo giã dập nấu với ít nước xương cục, còn chủ yếu độ ngọt là của mỳ chính, không có rau xanh, không có dầu mỡ. Hơn nữa, người bán hàng thường nấu rất loãng, mà bữa ǎn sáng phải là bữa ǎn chính của các cháu, thì một bát cháo sườn loãng như vậy không thể đảm bảo đủ nǎng lượng và các chất dinh dưỡng cho trẻ được. Khi tiếp xúc với nhiều bà mẹ có con bị suy dinh dưỡng, hỏi khẩu phần ǎn của các cháu này, chúng tôi thường được nghe các bà mẹ trả lời là ǎn cháo sườn ngoài chợ hoặc trước cổng trường. Nhưng ngược lại, có nhiều món ǎn quá nhiều chất béo và chất đường ngọt như: bánh chưng rán, trứng ốp lếp, bánh mỳ bơ, patê, xôi lạp sườn, xôi thịt kho tàu, xôi trứng kho, bánh rán, các loại nước ngọt, bánh kẹo... Cháu nào ǎn quá nhiều, ǎn thường xuyên các món này thì lại có nguy cơ bị thừa cân béo phì, một tình trạng bệnh lý ngày càng gia tǎng ở các trường mẫu giáo và tiểu học tại các thành phố lớn của nước ta.

Vì ǎn bụi xem ra không phù hợp với trẻ em. Tốt nhất, các bà mẹ nên tự nấu cho con ǎn sáng tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, giúp cho trẻ phát triển tốt, thông minh khỏe mạnh.

[Ẩm thực. NauNgon.com]

Back