Chè cám và cốm cháy

Tôi đã uống chè cám và ăn cơm cháy, những cuối trưa Hà Nội, ngoài kia mùa thu xao xác trở mình, nghe hơi thở mình đã bắt đầu khó nhọc vì hanh hao, bất chợt nhìn trang sách mà không thấy chữ... Bất chợt nghe tiếng gõ cửa ngập ngừng, tiếng chân xê dịch ngập ngừng...

Bánh cống Cần Thơ

Bánh cống là thứ bánh dân dã, đã rẻ lại ngon, ai đã ăn một lần không dễ quên. Người Cần Thơ xem bánh cống là thứ quà vặt nên chỉ để ăn vào buổi chiều hay tối, từ khoảng bốn năm giờ trở đi.

Nhớ thương vị mắm quê nhà

Dọc theo dải đất hình chữ S, tới bất cứ đâu cũng gặp món đặc sản rất chung mà lại rất riêng của từng vùng, đó là món mắm, hương vị đậm chất quê nhà. Với mùi vị nồng nồng đặc trưng, mắm đã trở thành một thứ đặc sản rất đỗi quen thuộc của người dân xứ Việt.

Bún giấm nuốc

Một món ăn dân dã, quê mùa, đậm vị Huế. Tại sao mang tên giấm nuốc mà trong chế biến không có một giọt giấm nào? Câu trả lời vẫn còn bỏ ngỏ.

Bánh dày Quán Gánh

Nhắc đến món bánh dày, nhiều người nhớ đến địa danh Quán Gánh (Thường Tín, Hà Tây), nổi tiếng là làng có nghềl àm bánh dày truyền thống ven Quốc lộ 1 qua địa phận làng Quán Gánh, nhà nào cũng bày đều tăm tắp những gói bánh dày được gói bằng lá chuối xanh rờn.

Rau luộc

Lang thang phố xá Sài Gòn từ bình dân đến cao cấp, hóa ra chưa bao giờ được thỏa mãn một nỗi thèm ăn rau luộc. Đâu đâu cũng loanh quanh với những món rau xào, rau trộn... họa hoằn lắm mới gặp được một món rau muống luộc chấm nước tôm kho trong một số quán ăn Huế. Nhưng họ nhà rau, chức năng luộc đâu mỗi chỉ có chị rau muống. Còn bao nhiêu cái tên đang được nỗi nhớ gọi tên, kêu họ.

Chiều xuân như thể bát canh cần

Trong mỗi thức ta ăn đều có hương vị của đất trời. Không biết làm sao mà cái cây rau cần nó hợp với mùa xuân đến thế.

Xôi xiêm

Xôi xiêm là loại xôi trắng nấu chung với nước cốt dừa cho béo, ăn chung với lớp “nhân” phủ trên mặt là hỗn hợp làm từ nước cốt dừa, lòng đỏ trứng, đường và bột, quậy tan và nấu đến khi sền sệt..

Nhớ ơi, mì xứ Quảng!

Trong một phần cuộc đời rong ruổi trên nhiều mảnh đất của tổ quốc, tôi đã nếm qua không biết bao nhiêu món ăn với sự hứng thú, hay có khi là cả sự... ép mình theo phép lịch sự để cố “thưởng thức” cho hết món ăn.  Để rồi tôi chắc rằng, không có một món dân dã nào lại đẹp, đầy màu sắc và om đủ vị ngọt, ngậy, chua, cay như mì Quảng!

Còng lưng đời tép

Tôi ghiền món tép rim đường ăn với canh khoai từ nóng hổi chan cơm nguội. Chỉ thấy cái màu đỏ au, điểm ít gạch son trên đầu con tép chín thì bụng tôi đã “nghe kiến bò”. Ôi sao mà nó ngon đến ngất ngây

Những nỗi niềm xôi khúc

Cuộc sống ồn ào khiến những món xôi trở nên đa màu, đa sắc hơn. Không còn là nắm xôi vừng, xôi lạc hay xôi gấc đỏ au được ủ ấm bởi màu xanh tươi mượt mà của lá chuối cuối vườn nhà. Bây giờ, người ta ăn xôi trong những bát sành, bát sứ cùng với giò, chả, với lạp xưởng, trứng, ruốc hay patê...

Chuối khô khèo quê ngoại

Hồi xưa cứ vào độ những cơn gió chướng lành lạnh tràn về, hàng so đũa trổ trắng bông ngoài đồng là mẹ tôi ra sau vườn lựa những buồng chuối xiêm đen no tròn, giú chín, sau đó ép từng trái chuối chín vàng phơi khô.

Thương sao bánh đúc nhà quê!

Thật may sao, trong cuộc phi nước đại của công nghệ ẩm thực mới vốn không chừa cả đến những làng xa xóm vắng, một số những món ăn đẫm mùi đồng đất quê nhà vẫn còn giữ lại được. Và bánh đúc, món tận cùng của thô mộc nhưng lại đầy phong vị đồng quê cũng thế, vẫn còn tìm được chỗ nơi quán làng và cả chợ phố, chợ quê...