Rửa thịt và xương xong, bỏ vào nồi lớn 2 lít nước ấm, Đợi cho nước sôi, vớt bọt , xong bỏ muối. Củ hành và gừng ( cả hai đừng gọt bỏ vỏ) bỏ lên nướng cho thơm, rồi bỏ vào nồi nước dùng. Chừng 1 giờ sau hoặc có thể trể hơn, lấy nĩa ghim vào thịt xem thịt đã chín chưa, sau cùng là để bột ngọt vào ( Tôi