Trước nhiều thông tin đậu phụ được chế biến từ thạch cao, nhiều bà nội trợ hoang mang, lo lắng về món ăn luôn được ưa thích trong mùa hè này.

Đậu phụ là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt, đậu được chế biến thành những món ăn quá ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên hiện nay nhiều nơi sản xuất đậu phụ không đảm bảo vệ sinh và thêm rất nhiều chất phụ gia đặc biệt là thạch cao làm miếng đậu trở nên trắng và cứng hơn. Thạch cao lại là một chất độc khi dùng thạch cao lâu dài, những kim loại nặng sẽ bám trên bề mặt thành ruột non, cản trở quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Ngoài ra người ta còn dùng một số muối như canxi sunfat (CaSO4) hoặc canxi clorua (CaCl2), là những chất mà cơ thể có thể hấp thu theo đường máu. Nếu dùng với tỷ lệ cao, cơ thể hấp thu không hết, canxi sẽ được thải ra theo đường tiểu, lâu ngày có thể vôi hóa, gây nên bệnh sỏi thận. Biết cách nhận biết đậu phụ chứa thạch cao sẽ giúp bạn lựa chọn cho gia đình mình những miếng đậu phụ an toàn và đảm bảo dinh dưỡng.

Người tiêu dùng hiện đang rất lo lắng về vấn đề sức khoẻ khi nhiều cơ sở sản xuất bỏ thêm thạch cao vào đậu phụ để nâng cao lợi nhuận của mình.

Bằng mắt thường chị em nội trợ cũng có thể phân biệt được đậu phụ sạch với đậu phụ có chứa thạch cao.

Việc sử dụng thạch cao để làm đậu sẽ giúp váng đậu nổi nhanh hơn, lượng váng đậu thu về có thể tăng hơn gấp đôi và giảm bớt lượng đậu nành. Vì vậy, một số nơi sử dụng bột năng hoặc thạch cao làm đậu.