: - Ốc sơ chế sạch. - Thịt ba chỉ cạo rửa thật sạch, thái miếng con chì. - Đậu phụ rán vàng, thái miếng con chì. - Chuối xanh tước vỏ, thái con chì, ngâm trong nước có pha mẻ, sau đó chần qua nước nóng. Nghệ giã lọc lấy nước. Mắm tôm, mẻ lọc lấy nước đặc. Hành hoa, tía tô rửa thật sạch thái nhỏ 1 cm. - Ướp thịt