Mực một nắng là mực loại mực ống đã được phơi qua đúng một lượt nắng giòn, đảm bảo bên ngoài mực ráo nước nhưng bên trong vẫn còn tươi rói, mực phơi qua một nắng hơi ráo, dẻo và có màu trắng đục.
Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, dai của mực tươi quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt me tạo nên hương vị đặc biệt tan trên đầu lưỡi. Thêm vào đó là một chút thơm nồng của gừng sẽ tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn này