Chả rán là món ăn quen thuộc với mỗi gia đình vùng quê Hải Hậu mình, cắn một miếng chả nóng hổi thì bánh đa giòn tan, nhân trong thì thịt mềm ngọt, mộc nhĩ (tức nấm mèo) thì sừn sựt, thơm phức mùi hành và lá lốt, quả là một hương vị không thể nào quên.