Món kho thông dụng dành cho thực đơn chay. Vật liệu - Măng, củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, su hào, đậu đũa, nấm rơm: mỗi thứ 1 ít - 2 muỗng súp tương hột - 1 bịch nước dừa - Vài củ kiệu băm - Nước tương, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu chiên. Cách làm - Các thứ rau củ cắt miếng vừa ăn, cải muối thái lát xéo, ngâm nước cho nở , bóp thật kỹ cho ra bớt mặn, xả nước