Sữa chua hay còn gọi là yaourt thực chất là sữa bò tươi hoặc sữa hoàn nguyên, được cho lên men với các chủng vi khuẩn có lợi cho đường ruột chúng chuyển đường sữa thành lactic, tạ ra độ chua của của một lọai thực phẩm hấp dẫn.