Vật liệu - 3 trứng gà - 100 gram đường cát vàng ( sugarcane sugar) - 250 gram mascarpone ( đây là một loại cheese của Ý ) - 24 biscuits de cuillière ( bánh này là bánh rất nhẹ, có trét một lớp đường trên mặt) - ½ (một phần hai) lit cà phê đen đậm - 30 gram chocolat bột ( cacao ) đắng - 1 gói va ni - 1 chút muối Cách làm - Hột gà, lấy tròng trắng để riêng, lòng đỏ để riêng. - Đánh lòng đỏ với đường ( chừa lại 2 muổng súp