Nguyên liệu gồm có: - 200 gr hến đã đãi vỏ - 500 gr hến còn vỏ - 200 gr thịt nạc dăm - Gạo thơm - Hành lá , ngò rí , sả , rau răm Cách chế biến: - Hến rửa thật sạch , cho vào nồi luộc cùng 1 tô nước lạnh . - Hến há miệng , trút hến ra rổ , rồi đổ hến ra thau nước lạnh , đãi vỏ - Vo gạo sạch , để ráo - Phi củ hành tím trong dầu, đổ gạo vào và rang cho vàng hạt gạo thì trút tô nước hến luộc ( đã lắng