: - Phi lê cá làm sạch, cắt miếng vừa, lăn qua bột chiên giòn. - chuẩn bị sẵn một chảo dầu nóng, thả cá vào chiên vàng đều, vớt ra, để ráo dầu. - Xoài xanh gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt sợi (phải chọn xoài còn xanh để món gỏi có vị giòn, chua). - Hành tím bóc vỏ, xắt lát mỏng. Làm nước mắm gỏi: - Ớt sừng bỏ hạt, bằm nhuyễn, chanh vắt lấy nước, cho vào nước mắm, thêm đường, hạt nêm, đánh