Nguyên liệu gồm có: - 1 con cá nheo (cá này có nhiều vào mùa hè, có thể thay bằng cá quả, cá điêu hồng…) - 1 quả lê, 75 gram củ sen, 30 gram hạt kỳ tử, 100 gram bông cải xanh, rau mùi, gừng, ớt… Cách chế biến: - Cá làm sạch, khía đều khắp thân, ướp với gia vị, 1 muỗng rượu trắng, gừng thái sợi, hạt tiêu cho bớt tanh. - Củ sen gọt bỏ vỏ, cắt khoanh. - Lê gọt bỏ vỏ thái con chì, ngâm ngay vào nước muối để không bị thâm.