1. Nước dùng cá: Chỉ dùng thuần túy cá rô (climbing perch, anabas) hoặc cá rô phi (tilapia) để nấu lấy nước dùng, không nấu thêm xương heo. - Cá rô làm sạch, đánh vảy, moi mang ruột, rửa thật sạch. Chúng ta sẽ dùng cách tính phân lượng cá và nước như sau: Cứ một cá là hai rưỡi nước. Thí dụ sau khi bạn làm sạch 1 kilogram cá và số lượng cá này chứa đầy một cái tô thì bạn hãy dùng cái tô đó đong 2