Món gỏi xoài mực khô có đầy đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện làm một với nhau, nhất là vị chua mà dịu của xoài xanh, vị đậm đà của mực làm cho người ăn có cảm giác lạ miệng, gắp mãi vẫn muốn gắp thêm nữa. Vị chua ngọt khó cưỡng, càng ăn càng mê, gỏi xoài xanh mực khô không chỉ đơn thuần là món nhậu dành cho phái mạnh.