Cô Bùi Thị Sương, một chuyên gia ẩm thực lão luyện từng bỏ nhiều thời gian, công sức nghiên cứu về các món luộc ở miền Bắc cho biết, với người Bắc, những món luộc tưởng chừng rất giản đơn nhưng thực ra cũng lắm công phu, đòi hỏi người đầu bếp phải có kiến thức ẩm thực nhất định.