. Ức gà xẻ 1 đường ngang trên miệng cắt , dùng lưỡi dao luồn vào để cắt phía trong , tạo nên một chiếc túi. Trong một chén nhỏ, trộn cheese, 1 m vỏ chanh, 1m hương thảo , olive. Nhồi hỗn hhợp này vào từng miếng ức gà, dùng tăm để gài miệng túi lại. Đỗ bột mì vào dĩa, bỏ ức gà vào tẩm đều từng