: - Thịt gà xay hoặc bằm nhuyễn. - Mỡ gáy thái hạt lựu nhỏ. - Cho bột nêm, muối, đường, hạt tiêu, củ hành băm thật nhỏ, bột năng, 1 muỗng dầu chiên vào thịt gà trộn thật đều cho vừa khẩu vị. Sau đó dùng chày quyết đều thịt rồi bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. - Mía rọc vỏ và cắt từng lóng, sau đó