Nguyên liệu: - 1 kilogram chân vịt - 1 quả tim heo - 1 củ hành tây - 1 củ cà rốt - 5 tai nấm hương - 200 gr bông cải - Bột năng Cách chế biến: - Chân vịt cạo rửa thật sạch . Ðem luộc chín rồi ngâm vào nước lạnh. - Tim heo rửa thật sạch , cắt thành miếng mỏng , ướp muối , bột ngọt . - Lấy dao khía theo ống chân để rút xương vịt . Riêng xương bàn chân , nhẹ nhàng bẻ ở những khớp nối để rút xương ra