VẬT LIỆU - - Chọn gà khoảng 1,2 đến 1,3 kg sau khi làm sạch. Tùy thích chặt gà thành miếng khoảng hai ngón tay; nếu để nguyên con, mổ bụng gà rộng ra để dễ bẻ gà dẹp xuống. Ướp gà với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm. Để qua 30 phút. - Một nắm nhỏ rau răm vừa đủ dùng, lặt lấy lá, rửa thật sạch, để ráo. - Nước dừa tươi ngọt hoặc tùy thích dùng nước