: Đậu nành, ngâm nước mềm xay nhuyễn trộn với bột mì, muối, bột ngọt và dầu chiên, nhồi thật kỹ. Cho bột vào khuôn nửa con gà, ém chặt, đem hấp chín sau đó lấy ra chiên vàng. Nếp vo sạch, nấu thành xôi nhão, rồi nắm thành những vắt nhỏ. Đặt chảo, nấu sôi dầu, rồi thả các vắt xôi vào, vừa chiên vừa nhồi, ép để xôi phồng đều. Vớt cho ráo dầu.