Vật liệu: - 1 ký củ kiệu - 200 g đường - ½ (một phần hai) lít dấm - Muối, vôi trắng, phèn chua, tro bếp chuẩn bị sẵn: - Kiệu đem cắt bớt rễ và lá. - Hoà 1 muỗng cà phê phèn chua + 1 lít nước ấm để cho nước nguội. - Hoà 1 muỗng cà phê vôi trắng, ( có bán ở hàng cau, trầu) - 1 lítre nước để vôi lắng , lấy nước trong. - Hoà 1 tô tro bếp với nước, để tro lắng lấy nước trong Cách chế biến: - Bỏ kiệu vào ngâm