: chuẩn bị sẵn, - Ngâm đậu xanh trước vài giờ cho nở đều. - Đập hột vịt muối ra, bỏ tròng trắng, tròng đỏ cho vào tô ngâm với rượu trắng.Khoảng 5 - 10 phút sau, chắt rượu ra, bỏ tô tròng đỏ vào nồi hấp cách thủy (cho trứng không tanh) - Nấu sơ đậu trong ít nước cho sôi lên một lúc, đổ đậu vào vĩ