Bí quyết của món ăn này là cho cải ngồng đã luộc vào nồi nước lạnh để rau vẫn giữ được màu xanh, kết hợp với mùi thơm của tỏi rất hấp dẫn, dân dã.

Rau cải ngồng muối chua xào tỏi là sự kết hợp giữa vị cay cay như mù tạt, lại chua chua như dưa muối, vị thơm của tỏi mang lại cảm giác lạ miệng và khó quên.