: - Cá cạo nhớt,để chút muối xốc nhẹ tay, xã lại nước lạnh cho sạch cắt khoanh, để ráo hoặc lấy khan giấy chùi cho cá được khô ráo. - Ướp cá với hành tím băm nhuyễn, 2 tép, tỏi cũng bằm nhuyển , 2 muỗng nước mắm, bột nêm, đường, ớt. Để 30 phút cho cá được thấm gia vị. -