Cá bạc má có đặc trưng nổi bật là thịt cá mềm, béo, ngọt nên khi chế biến món ăn sẽ trở nên vô cùng bắt vị, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Thịt cá chín đều, vàng rộm chỉ nhìn qua đã thấy rất bắt mắt, cắn miếng cá thấy giòn tan bên ngoài mà bên trong vẫn giữ được độ mềm và ngọt thơm của thịt cá, ăn với cơm thấy hấp dẫn vô cùng.