Yến sào, hay tổ chim yến, là tên một loại thực phẩm - dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến. Yến sào - món ăn ngon vị thuốc quý
Yến sào - món ăn ngon vị thuốc quý

 Đây là món ăn được coi là cao lương mỹ vị của các quốc gia như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam ...Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ.

1. Tổ chim yến

Chim yến làm tổ

Tổ chim yến được con trống xây trong mùa sinh sản trong 35 ngày. Tổ có hình dạng như cái bát dính vào thành hang đá. Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng, được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim yến và bện vào nhau. Tổ chim yến có hàm lượng canxi (Ca), sắt (Fe), kali (K) và magiê (Mg) cao.

2. Các loại yến sào:

Mao yến:

Là tổ làm đầu tiên để đẻ trứng. Một tổ nặng độ 10g, loại này kém giá trị. (có khá nhiều lông yến màu xám đen).

Bạch yến (Quang yến)

Màu trắng tinh, nửa trong suốt, thỉnh thoảng mới có lông lẫn vào, hình dáng như mao yến (loại này làm tổ lần thứ 2 sau khi bị lấy tổ lần đầu. Loại này phẩm chất rất tốt).

Huyết yến:

Tổ yến

Hình dáng, hình thức như bạch yến, chỉ khác có một số sợi xơ màu tiết đỏ nâu. Người ta cho rằng do gấp quá nên yến mẹ nhả dãi không đủ, phải dốc toàn lực ra nên bị xuất huyết lẫn vào dãi. Loại này rất quý, hiếm và đắt nhất.

3. Một số món ăn làm từ yến sào:

Canh yến sào:

Canh yến sào

Yến sào (tổ chim yến) 3gam. Đường phèn 30gam. Cho yến sào vào trong chén, đổ nước ấm, ngâm cho nở mềm, lấy nhíp nhổ hết lông chim yếnsau đó vớt ra rửa thật sạch, để ráo nước, xé thành sợi.

Đổ 250ml nước vào nồi, cho đường phèn, đun nhỏ lửa. Khi đường tan hết cho yến sào vào đun tiếp sôi lại là được. Có thể dùng nóng hoặc nguội tùy thích.

Chè yến:

Chè yến

Yến sào khoảng 2-3g, hạt sen tươi 100g, đậu xanh 100g, đường phèn, gừng tươi, nước đủ dùng. Sen tươi bóc vỏ cứng, vỏ lụa, dùng một cây tăm xuyên bỏ tim sen, làm đến đâu thả ngâm trong thau nước sạch đến đó.

Đun hạt sen và đỗ xanh cho nhừ. Sau đó thả yến đã được làm sạch cùng đường phèn và gừng vào, nấu sôi 15 phút nữa là được, múc chè ra chén cho nguội. Ăn trước khi đi ngủ.

Súp yến:

Súp yến

Xương gà hoặc lợn 1 kilogram , hành tây 100g, thịt gà nạc (đã bỏ xương) 200g, yến sào, hành, hẹ mỗi thứ một ít. Hầm xương với 3 lít nước, sau đó cho gia vị vào rồi để nước dùng nóng trên bếp.

Thịt gà hấp chín, xé nhỏ thành sợi. Yến đã được chế biến, cho vào bát, hấp 10-15 phút rồi lấy ra. Cho vào khoảng 2 muỗng súp thịt gà xé sợi, châm nước dùng nóng, thả ít hành hẹ cắt nhỏ, ăn nóng.   Theo Đoàn Xuân Phụ nữ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Dây dự cach lam bun suon mang hướng goi rong bien nau xoi thit cuon hue râu mực ca cỗ xốt ga nau trai vai meo luoc rau muong xanh bánh hành chiên dưa bắp cải khoai lang ran bò xào lá lốt Ếch xao tia to quán bún chả Hà Nội tổng thống mỹ ăn Che bi do bún chả nướng sả cha gio tom bÃƒÆ nh kem banh deo mon ngon tu mang Lê cách làm cá nục sốt cà chua nấu cháo hàu món ngon em đẹp banh mi cuon ngon cách lam sinh to bo cừu Thạch pho mat diêu gio heo chien ngon công thức mì ý sốt cà chua thịt bò lam sua chua ngon trà xanh làm kem dam công thức bánh brulee suon ca bo gu nuong ngon Ăn thử miến ngan trộn cực ngon trong ngõ cach pha siro kiwi bac ha xoi môn giang thịt ếch chiên mắm thịt gà nấu rau củ cach lam mon an y hấp bánh bao gan bo nau bia thom lam vit nuong tam mat Thêm sữa chua và tác dụng giảm béo dẠu há cach lam canh ga nuong vung den salad gà với rau củ cam hoa thien dieu pín bò tìm thuốc bắc tiramisu thit nau dong 3 cách tách hạt lựu nhanh gọn chả bò lá lốt goi cuon tep Cá biển đậu phụ chiên hiếm hải sản nấu thanh long nau nẩu trẠhuong dan lam caramen cà chua bắp trứng chè bí ngô đỗ xanh cac mon ham cach lam banh cam luc lac tự chế backdrop mặt trăng cang ngon buger ga ngon thịt bò luộc gừng sả cho pet hải Banh my ga Ý Tưởng cơm rán bong lan cuon trứng gói thịt chẠday Gelato cach lam bai tu tron cu kieu cocktail chanh với dưa món ngon với trứng Trứng bác cà chua Đan xôi gấc nước cốt dừa cách đỗ bánh bèo kem sữa vị chanh miến lươn trộn cùi món gỏi bò banh quy bo thịt khìa Hà Nội Đi ăn bánh mì chảo vừa lạ công thức bánh noel sinh tố dâu chanh mỳ ý xốt kem thưởng cá thu một nắng nộm lưỡi heo chua cay mon ca kho rau răm Chuối nứơng nếp mực khô xào dứa kem lanh sandwich trứng nguồn dinh dưỡng măng cụt bí xào tỏi sinh to chanh dao quyến mực trứng hấp cách làm bột nêm từ thịt heo bánh bột mì cuốn trái cây gÃƒÆ cay cá rô phi che cac loai ăn hoa quả chẻm