Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

cá điêu hồng nướng tóc ói 黒川温泉 直前割 nau tom hơi トーカイフーズ ふ菓子 1本何グラム 松のや 五香 hàn 日野プロフィア リップスポイラー アマゾン時間外 주소모아 nóng 카피바라 입체 만들기 お祝い 花 開店祝い サンリオ キャラクター 2000年 กระส อสยาม ภาค 1 エアバルブキャップマツダ Canh ca chua thit bo ngon きみに読む物語 吹き替え ป ดเทอมใหญ เด パン柄 生地 HU tieu gói порно онлайн русское จาก รพ ทหารผ านศ ก チ 地球の運動について 動画 soda 玉ねぎの皮茶 アマゾン 사즉생 생즉사 v n Bí quyết chọn mua thịt tươi атб вакансии Làm bánh cam Nướng bánh mì 令和7年社会福祉士 問題 chè chuối nấu bột bánh bánh mì 칠곡 청국장 맛집 ソニーα 手振れ補正 本体側 xôi ゆるきゃん 女性器 モザイクなし 画像 дом2 свежие серии ジャーキー ゼラニウム ルームスプレー Thức uống giải nhiệt ngày nóng Bánh bò オロマニー 福利姬 擦边视频 少女レイプ無料動画 タナジグあいやー玉 pha chế โคดเจมสอนเทรดส thực มาตรฐานการเสร ยาข ดกระจกรถยนต 兵頭ゆき ミニカー1 蔡文正 Thơm lừng cuốc nướng cá quả nấu ám ジョルト字幕 日刊スポーツ 配達店舗 cánh gà nướng ซอสราดมาม า 鉛筆削り 手動 マグネシウム คลาสส กโกลด โต ะสน ก 尾 碕真花 バイク ジャンプスターター マイオカイン 骨 cach nau che khoai mi バッハインベンション كوب nau dau 京都アニメーション 事件 裁判 サヤンサヤン シェーン 九龍 amazon cai thia xao toi bún nước leo 겨울나무를 보며 기출 信利貿易有限公司 鉛作業主任者テキスト アズレン インダラ 至極 กระบ ภาคไหน double gà trộn xà lách Gà trộn nấm thơm nức sai リハビリシューズ 男性用 ютуб вансед kieu カツオドリ lau De chả cá basa ga chien nươc măm メンズ パーカー 공법 기술 제안서 ハスラー ソフトベージュ タッチペン タンブラー 大容量 おしゃれ 豆板 ホワイトダマスカス グラングリーン 噴水 la lot thom ngon sạch dua sen HÃn 静岡聖光学院高等学校 偏差値 len Banh ngọt การตรวจสอบหมายเลขโทรศ món ăn vặt ペリーの子孫 図書館 tép rang khế เคร 多部未華子 意外な一面 คางแหลม карта бикини боттом для スズキ 純正ステアリングカバー vẽ tranh cát thit lon アダルト川上ななみ เว บไซต บนเคร อง มอไซค เล ยวขวาแล