Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

tôm xào hẹ หลวงป กอง жҳҺжё ж ҙеҠӣеӯё жҠөе Қ กอไผ เวกเตอร イオンカード5 4本セット タイヤカバー 以安 還是會想念 ai 연하장 nau la han quA อาการรถด บเก เทสค ย บอร ด 天灾降临 我在副本里捡破烂 lạc rang muối 名南経営ラインショップ">ビックカメラ公式オンラインショップ Cách nau che หวงเย อห ว แสดง bánh tráng cuốn thịt luộc tôm chua 姉妹 エイスース タブレット Lẩu cá linh アマゾンカレンダー 季節のもの 5ちゃんねる掲示板 ธนบ ตรสะสมเก า trứng cút sốt tương nấu canh ngao ใบนำทางเวลาไปหาหมอ ร มเมตฉ นค อค ณชายจ lam banh nuong heo sua フレンチテリーとは แผลท อไอเส ยดาด 一粒ダイヤ 重ねづけ ネックレス インスリン 過剰投与 医療事故 アイスコーヒー 粉 激安 마그네슘 합금 특징 giấm trái bom ホーマー ロイヤルミルクティベース ポスター 松本典子 pancake bap ngot ปร ญญาโท สานปฐพ pancake sua chua ต อนยอน แปลว า แบบป กต วอ กษร phi le ca basa ひとひらの雪 映画 秋吉久美子 salad den 狐妖小紅娘動漫 新篇 陥没国家 pho ga 爆裂天使線上看 パガニーニ ヴァイオリン協奏曲1 黒尾和久 国際法務 事務系職種 人材 flan vị dừa pho mai dau hu バウンスバック 現代ビジネス LẠ石川県 地図 フリー 贵阳乌当农商银行和乌当富民村镇银行的区别 bánh mì trứng gà スキー トランシーバー 子供 cà chua サツドラ 株主 pho mai dut lo ģ ģ ė ģ ģ ģ ģ 黒田剛 非効率 山岳信仰 インターン 参加する目的 病院 món phở ยกเล กการสม ครต メトロノーム マルキー 性格 タイガーステンレス製魔法瓶 キャンバスウォールアート 抽象 súp bông cải sò lụa sate フェイストリマー アマゾン スティーヴン オズボーン ขอใบเสร จเบ ยประก thạch đậu nành bánh mì chả 歌は世界を救う โครงการประเพณ 強力小型脱水機 スズキ 純正ステアリングカバー 食べるいりこ nhụ キティちゃん デコシール thit nuong than Cha gio chẠthanh cua レディース ベレー帽 夏 amazon Độc đáo đậm đà đặc sản Cà Mau goi Thai Lan vệ mì ý sốt cay thịt gà nhồi chả phong cà ch Cach Lam Thit kho 頑な態度 ớt chuông nhân thịt heo дёӯеҚҺиҪҙжүҝзҪ nấm kim châm pizza banh chung チタン お洒落 ウイスキー 日本製 ダイナソア 第 三 の 結末 еЈІиІ еҘ зҙ 結婚式 来賓あいさつ гӮ гғјгӮјгғһгӮ гӮҜ lam hanh tim muoi chua cay アマゾンショッピング ログイン ps金枠 Made 网站评价 еҸҢе Ң ルナティックドーンオデッセイ バトンリレー cha ca chien com ngon タロットカード 氣龍神 Giảm cân hiệu quả 厚生労働省 障害手帳 違憲 ブレーキシリンダーオーバーホールキット 映画プラン75Amazonプライム pudding sua chay mứt atiso đỏ pha nước chanh dưa hấu