Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

医療 pha trà sữa 익스퍼트 뜻 大東文化 大学 偏差値 nang Cho 専従者 雇用契約 パイロット フリクションスタンプ 岩谷マテリアル 久石譲 韓国の反応 马来西亚男生洗发水锁水 trạng cha lua kho tuong ngon mot スペイン語 映画 ラブストーリー cach lam cha oc mam gung დაამარცხე დიაბეტი ウォーターガン 洗浄 みかんどりボール これはゾンビですか はい 壁掛け鏡 테팔 티타늄 엑셀런스 인덕션 ごま ロイヤルサルート21年 サイバイマン だいしゅきホールド Thịt Heo kho 唯我独神01 小林製薬 糸ようじ amazon 机敏的士兵 炉石 日産 ハイキャスとは โควงห าง コワ 幸せな方の椅子 meホールディングス やばい ヴァンヴェール尾道 知足安分 石田梅岩 บ ตรประรชาชนช อ اداة ai مجانية じょっぴん 津島家 現在 株式会社スビール 億 フリー素材 探偵事務所 Mùa hè chè khoai malaysia アルゴノート社 cà bung ใบสม ครงาน กายส กข gà xiên sốt chanh chát rau muống Vừng ヘアモア詰め替え用オンラインショップ thịt bò xào rau รถไฟนครศร ธรรมราช 白髪ねぎスライサー ハシゴ 小型 折り畳み 2段 上喜元 しぼりたて аёЈ 아파트 전열교환기 로아 엘릭서 정련 수급처 หอพ ก ธรรมศาสตร コーチコラボスヌーピー財布 ハロウィルナス 杜淳甘婷婷床戏片段 ハートフォード 介護保険料 大學留學申請 chẠquẠ사교성 高須産業 床下換気扇 Прилавок для столовых tôm sốt tỏi ダイヤル式南京錠 ยางาม ไลท 東京障害者職業センター多摩支所 May và チャイニーズ ゴースト ストーリー trẠi xoi gio パネルラック amazon การลดราคาในอ เบย THE 顏文字 繋ぐ 漢字 よくわかる学校教育心理学 Tam thất 1000円洋菓子 お試し 貸借銘柄 非貸借銘柄 cá chuối kho Chan gà Trung Quốc 天皇の祖先が天照大神 khổ タイヤエアーバルブ Trứng cá hồi luộc dâu do uong ban se thich me gỏi gà kiểu mới Hà Ly ガラスの森美術館 お土産 coc non ngam แก ไขอย างไร โครงงาน trái cây 核潛艇散熱 タイガーステンレス製魔法瓶 モフサンドサンリオガチャガチャ Mứt tết ะร ะฟหา BI rau sup lo スポンジ 接着 四国 自衛隊 นาเกล ออเมร กาใต ประก นส ขภาพเจ 如龙 网剧 การเป ดร บจำนำ 風呂水 散水 ポンプ nau ca qua 八尾南駅 関 祐則 日本で外国人と結婚するには