Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

烏日高鐵站 NgoẠnâu cháo ngon 名古屋 大須商店街 玩具 cach lam banh moka cuon グラブル ミニゴブ ミスティ トワイライト 木琴鳥 どうなが フェルトソール 栄進化学 現像剤 低ハロゲン 鳳梨酥 水煮蛋 ポストカード 印刷 分波器 分配器 違い 인테이크 향신료 세트 bún sườn sấu ガストステーキ 西神 ナノブロック レディース トップス 木製九尾置物 夏 作業服 ライトグリーン 菊爱工地 网盘 ランパン スマホ マグネット固定グッズ rau muống xào chao ガチャピンズラリー 埼玉 ตรวจเลขใบประกอบว 上甑島 食事 モルガンお雪 Cá kho dứa 川师大大竹学校招生简章 からからうお 新電力会社 ランキング gỏi bì フリーセル 無料 ダウンロード bambou 转职后 我召唤巨型御兽横扫异界 ストレッチローラー การตรวจสอบระบบไฟชาร ทะเบ ยนราษฎร MÓN XÀO скин железного патриота nghêu hấp 正版资料大全计算机软件及辅助设备 canh bí đao kẹo khoai lang シティハンター 実写 鈴木亮平 老挝新娘 住友金属システムマスキャド8 優菈聖遺物 cua hap bia ngon Ð Ñ cặp kè 柯南 戰國 忍者 名字 在留カード 資格 種類 nau xoi gấc mẹo マイベスト 炎上 アマゾン通販と岩瀬 ดาวน フェイラー ホルスタイン an choi cach lam canh ga chien toi 聚乙烯 习近平现状 夫妻本是同林鸟 滑块导轨电动刹车 マリス 覚悟 bÃƒÆ スズキ スタートボタン 交換 Cún Khang Bún chân giò đổi vị cuối Vit nấu chao 八字婚配 แอลกอฮอลล างม อเช 私が我慢する必要ありますか 妖怪学園 สอนปร นร ปจากในไน 연오와 세오 nau mit nuoc chanh giai nhiet co the ぶどう色2号 比較 Tái 学習机 シンプル 악놀 감스트 매도 ハスラーMR31S banh cupcake cu CÃƒÆ Kho ngon เหล กเสร มเสาเข ヒマラヤ杉の苗 レンギョウ 苗 ガーデン プラ池 鉄工皿取錐 人参の葉 育て方 回復術師のやり直し セルライトリムーバー uc ga viên chiên canh thịt 変態 กระเบ องยางกาวในต 女足足球小姐 chế biến cua đồng 定期お得便をキャンセルしたい xí mụi quất xây dựng kem sữa tươi 万博公式 大東文化 大学 偏差値 miến ngan măng cách làm trứng cuộn bữa cơm trưa タイムズカーシェアリング ทำตารางการประเม ロジクールマウス設定 会社 登録番号 検索 cơm rang gạo lức trái sấu ngâm CHÃƒË ใบประก นท เปล ยนกระจก Bánh in ม งฮวา ไวโอล น 射鵰英雄傳 俠之大者 お世話になりたい 言い換え 税務署 死宅无码 抜きたい มหาอ จจ カラビナ イヤホン