Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường. Vật liệu - Sữa - Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần
Yaourt


Sữa chua (hay yaourt) là thức ăn chế biến bằng cách cho sữa lên men chua lactic. Trong quá trình lên men, casein trong sữa đông đặc, khuẩn lactic phát triển . Món sữa chua này du nhập từ châu Âu, ngày nay rất phổ biến ở nước ta. Người ta có thể làm sữa chua bằng sữa tươi, sữa bột hay sữa đặc có đường.

Vật liệu

- Sữa
- Khuẩn lactic: lactobacillus hay streptocaccus thermophilus. Nếu không có khuẩn thuần chủng thì dùng một ít sữa chua làm giống.

Hướng dẫn cách làm:

Dùng sữa đặc:

1 lon sữa đặc, 1 lon sữa bò nước sôi, 2 lon sữa bò nước nấu chín để nguội, 1 hũ sữa chua cái, hũ đựng yaourt.


Khui hộp sữa đặc cho vào thau và đổ vào 1 lon sữa bò nước sôi rồi khuấy lên cho đều. Đổ tiếp thêm 2 lon sữa bò nước lã nấu chín để nguội. Hũ yaourt cái đổ ra tô, quậy cho tan đều, và đổ vào thau sữa, quậy lại cho đều. Múc hỗn hợp trên đổ vào các hũ đựng và đậy nắp lại cho chặt. Tiếp đó đặt các hũ này vào 1 cái nồi to hơn.
Nấu 1 ấm nước nóng khoảng 70oC và chế nước này vào cho nước ngập tới cổ của những hũ yaourt. Sau đó dùng nắp đậy kín nồi đựng, để 4 giờ cho yaourt đặc. Xếp các hũ này vào tủ lạnh.


Dùng sữa tươi:

Khử trùng, hớt bỏ chất béo nổi trên mặt sữa tươi (nhiều chất béo làm mặt sữa chua không mịn). nấu nóng ở khoảng 80oC trong một phút rồi hạ nhiệt xuống còn 50oC, nhớ khuấy đều. Sau đó mới cho men.
Nếu ủ ấm quá lâu thì sữa chua quá, khó ăn. Nếu đậy kín lúc còn nóng thì hơi nước đọng lại, rớt xuống làm mặt sữa chua không nhẵn. Thời hạn dùng sữa chua là vài ngày. Để lâu nó sẽ tách thành lớp: Phần nước và phần lactoserum, ở dưới, còn khối đọng asein nổi ở trên, gọi là sữa vữa.


Công dụng


Sữa chua là thực phẩm hỗ trợ vì nó có nhiều chất bổ dưỡng và dễ hấp thụ vào máu. Nó lại dễ tiêu và kích thích tiêu hoá. Cơ thể hấp thụ sữa chua nhiều hơn gấp 3 lần sữa tươi, nên dùng cho người bệnh vừa mới khỏi, suy nhược, biếng ăn. Tốt nhất với trẻ suy dinh dưỡng và người lớn tuổi.

Sau thời gian trị bệnh bằng thuốc kháng sinh, tạp khuẩn ruột bị xáo trộn nên mắc bệnh tiêu chảy phân sống. Chứng bệnh này rất phổ biến do lạm dụng thuốc kháng sinh. Chỉ cần dùng sữa chua một tuần lễ là khỏi (mỗi ngày 3 ly)
Lạm dụng thuốc acid (trị đau bao tử) làm cho men sinh thối từ ruột già trồi lên ruột non. Bụng lình bình, ì ạch khó chịu, chứng này rất thường gặp. Nên ăn sữa chua để phục hồi tính acid ở ruột non, đồng thời cũng đẩy men sinh thối xuống ruột già
Có thể dùng sữa chua cho người bệnh đái đường vì nó có ít chất bột và làm giảm cơn khát.

Một số trường hợp tiêu chảy của trẻ em có thể trị bệnh bằng sữa chua. Cơ thể bị bệnh có thể do tính acid của sữa chua hoặc men lactic tái tạo quân bình tạp khuẩn ruột, làm giảm viêm ruột. Mặt khác trong sữa chua có chất kháng sinh gọi là lactocidine. Theo giáo sư George M. Hailpern, yaourt kích thích việc sản xuất các chất kháng sinh trị được nhiều chủng khuẩn gram dương và gram âm. Cũng theo vị giáo sư này nó còn có khả năng chống lại các virut. Thí nghiệm trên người khoẻ mạnh ăn 450 gram sữa chua/ ngày trong bốn tháng liền sẽ có hiện tượng gamma interferon nhiều gấp 5 lần người không ăn hoặc ăn sữa chua đã nấu chín. Như vậy, sữa chua có khả năng giúp con người chống lại các bệnh do virut gây ra.


Lưu ý:

sữa chua tốt trị tiêu chảy, nhưng sữa chua quá hạn hoặc chua quá lại gây tiêu chảy và có thể bị nhiễm khuẩn lại. Việc sử dụng sữa chua là rất tốt nhưng phải làm sạch sẽ và tránh nhiễm khuẩn.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

香水 試せる店 笹峰から中山駅 διαστολη συστολη καρδιασ gà ram chanh bí đỏ làm thạch 山内通仁 猫の里 夏目草石 Món Hấp rau ดาวโหลดคล ปจากย ท 甍酒造 尿検査 検体 とは 根返り マウンド Mùa lạnh HoÃƒÆ 蘋果汁 cach lam com ga hap タンパーモンキー 未进行火化 げんち 近鉄奈良駅 ぐるっとバス 乗り場 火薬類取扱保安責任者 乙種 過去問 常布の滝 歌丸 わたしが子どもだったとき Thức uống あとりえうかい 寿宁碎花裙 クレジットカード アマゾン らららんど 롤체 테두리 vÃƒÆ menu 肉体の門 ハートフォード 엘든링 거인들의 산령 白木 久史 甘エビ các món kho cach nau canh ga ham 镀金时代 第一季 Nguyên liệu nấu ăn ª 아우구스티누스 정의란 마땅히 じきや banh bao dep 美麗華餐廳 cach lam cu kiêu ニトリオフィス家具 beef steak amazon公式サイト 介護 ベル Khế ม รามป ดเทอมเด cup 車ペダルプレートベルファイヤー30系 会社 登録番号 検索 รายงานการประช มเพ 英文住所変換 ç¾ å ¼ 甘茶香 飲む黒酢 無添加 สลบ 3月 退職 源泉徴収票 工事 法定福利費 見積 cach lam cu sen ham ต วย ดแผงโซล าเซลล アレクサ サイト エクセル マイナス表示 Nuột gà rim tiêu 헤르즈변환기 カセットテープ 30分 4個 라이노 크랙 セクシーなハリウッド俳優 亀田自動車学校 函館 営業時間 Măng Tây みどりの窓口 大野城 支払い方法 そばちょこ mã³n スタレ 原神 愛知県豊川市御津町広石日暮146 甜甜圈 サイクルウエア サイクルジャージ ナイキ エアロビクスシューズ 機動戦闘車 sup bap non voi bo 강원대 삼척 입결 cach lam cu sen xao ミニミニ方向幕 近鉄 包心園 công năng 蚂蚁庄园今日答案 bí chiên giòn 甜飯糰 cach lam cua sot me マインドオブジャパン 株式会社 vit đâ u phu tôm nướng muối チーズ 作り方 農協 cach lam keo hong tuyet tép 童顔娘のヌード nhà đẹp 生存權 vịt ngon trứng bọc chả hấp côm thit bo xao ot ดาวในราศ ทวาร nau nuoc dau xanh cach lam cua sot ot Táo 餅乾可頌 台灣 油柑茶哪里的 sinh to va pho mai cach lam cupcake ngon スタチン 副作用 認知症 デキシーバンド チェック チェック 生理帯 bánh mochi メールアドレス 作成 おすすめ cach lam nem nuong tai nha ベビーメタル